אין כמו אבטיח כשחם, רק שימו לב לכמות

פרט לעובדה שהוא גדול, ולכן כבד ותופס הרבה מקום במקרר, הוא זוכה ליחסי ציבור טובים, אך לא טובים מספיק. אבטיח צונן נתפס בהיבט התזונתי כפרי שמספק מים וסוכר. אבל אנחנו פה להבהיר שלא רק

(כתבה מאתר מעריב)

אחד מהסמלים הקולינריים הלא רשמיים של הקיץ הוא האבטיח. פרי עצום בממדיו, בהשוואה לפירות ולירקות אחרים. פרט לעובדה שהוא גדול, ולכן כבד ותופס הרבה מקום במקרר, הוא זוכה ליחסי ציבור טובים, אך לא טובים מספיק. אבטיח צונן נתפס בהיבט התזונתי כפרי שמספק מים וסוכר. אבל אנחנו פה להבהיר שלא רק. לאבטיח איכויות נוספות ומיד הפירוט.

אומנם הוא מכיל 91% מים וטעמו מתוק, ולכן מרווה ומרענן, במיוחד אם אוכלים אותו במקום ממוזג. לאבטיח צפיפות קלורית נמוכה, בגלל כמות המים הגבוהה. במילים אחרות - מעט מאוד קלוריות יחסית למשקל. אך יש לשים לב לכמות הנצרכת, נדיר שמישהו יאכל חצי קילו תפוחים או משמשים בבת אחת, אבל יש כאלה שבקלות יאכלו חצי קילו ויותר קוביות אבטיח בערב מול הטלוויזיה או אחר הצהריים בגינה.

אדום אדום ומתוק מתוק

יתרונו התזונתי החשוב של האבטיח הוא בתכולה של פיטוכימיקלים, כשהבולט שביניהם הוא הליקופן. "פיטוכימיקלים" נשמע כמו שם של חומרים מזיקים או רעילים, אך ההפך הוא הנכון. במהלך חייו של האדם מאיצים רכיבים כימיים הנקראים רדיקלים חופשיים את תהליכי הזדקנות התאים ועלולים להעלות את הסיכון לגידולים ממאירים. ההנחה המדעית היא כי נוגדי חמצון, שהם מולקולות יציבות, עוזרים לנטרל רדיקלים חופשיים בגופנו, ומשמשים ככלי יעיל להגנה על מערכות הגוף ולמניעת ההתפתחות של מחלות שונות.

מעבר לייצור העצמי בגוף של נוגדי החמצון, ישנם גם מקורות חיצוניים, טבעיים או מלאכותיים. מזונות מסוימים על בסיס צמחי נחשבים עשירים בנוגדי חמצון. פיטוכימיקלים הם רכיבים המקנים לפירות ולירקות את צבעם ואף הם נוגדי חמצון, כמו ליקופן, המקנה את הצבע האדום לאבטיח וגם לעגבנייה.

ליקופן, שהוא נוגד חמצון בעל עוצמה, תורם לצמצום נזקי השמש בעור, מסייע לשמירה על בריאות העין, פעילות המוח ובריאות השלד. הוא תורם לצמצום הסיכון למחלות לב וכלי דם ומחלות סרטן בכלל וסרטן הערמונית בפרט.

להמשך הכתבה באתר מעריב